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PREVENTA

Hasta el 15 de julio

De $4,500 a solo $3,500.

CURSO EN LÍNEA EN VIVO

  • 6 sesiones

  • 12 hrs. de duración en total

  • Quizzes y actividades

  • Presentaciones descargables

  • Acceso permanente a la grabación de las sesiones

  • Todos los formatos y herramientas incluidos

  • Diploma de participación. 
    ​

¿Qué lograrás?

Aprender técnicas avanzadas de costeo.

Implementar procesos avanzados de costeo y estandarización de menús, 

Desarrollar procesos de costeo para otros restaurantes y cobrar por este servicio.

PREVENTA

Hasta el 15 de julio

De $4,500 a solo $3,500.

Temario

Sesión 1

  • Introducción al costeo y estandarización de recetas. 

  • Métodos de costeo y aplicación a la industria

  • Herramientas de costeo y estandarización: el recetario.

Sesión 2

  • Aplicación del costeo a recetas complicadas

  • Aplicación del costeo a bebidas y coctelería. 

  • Aplicación del costeo a panadería y pastelería. 

  • Aplicación del costeo a productos retail. 

Sesión 3

  • Cálculos de costos para menús personalizables

  • Costeo de buffets y all-you-can-eat

  • Costeo de destilados

  • Costeo para eventos y banqueteras

Sesión 4

  • Catálogo de insumos y proveedores

  • Uso eficiente de los insumos. 

  • Mermas y desperdicios. 

  • Mermas por cocción y transformación. 

Sesión 5

  • Desarrollo del recetario y gestión de recetas.

  • Aplicación en la operación de mi cocina. 

  • Diseño de recetas eficiente. 

Sesión 6

  • Estandarización de recetas.

  • Implementación del menú costeado. 

  • Capacitación del personal. 

Hasta el 15 de julio

PREVENTA

De $4,500 a solo $3,500.

El curso:

Fechas:

7, 9, 14, 16, 21 y 23 de agosto. 

Días:

Miércoles y viernes. 

Horario:

Vía:

Zoom, las sesiones se quedarán grabadas.

Duración:

1:30 - 2 hrs. 

CUPO LIMITADO.

5 pm hora CDMX

¿Qué incluye?

  • Acceso al curso

  • Acceso permanente a las grabaciones

  • Presentaciones y material didáctico.

  • Formatos del curso:

    • Formato de estandarización y costeo

    • Recetas costeadas de ejemplo

    • Formatos de implementación

    • Formato de capacitación de personal. 


    •  

Hasta el 15 de julio

PREVENTA

De $4,500 a solo $3,500.

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